豚バラブロックは1cm幅に切り、大根は厚めのいちょう切り、しょうがは薄切りにします。小松菜は洗って根元を切り落とします。

豚バラ肉を薄めに切ることで、煮込み時間が短縮されます。📌

鍋に豚バラ肉を入れ、中火で表面に焼き色がつくまで焼きます。余分な脂が出てきたらキッチンペーパーで拭き取ります。

豚肉をしっかり焼くことで香ばしさが加わり、煮崩れしにくくなります。📌

焼いた豚バラ肉の鍋に、大根、酒、みりん、醤油、砂糖、薄切りのしょうが、水を入れます。

調味料は混ぜ合わせずにそのまま加えても大丈夫です。📌

鍋を中火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にして蓋をし、20分間煮込みます。

煮込み中に煮汁が少なくなってきたら、少量のお湯を足してください。📌

煮込み中に、別の鍋で小松菜をさっと茹で、冷水にとった後、水気を絞って食べやすい長さに切っておきます。

小松菜は茹ですぎると食感が悪くなるので、鮮やかな緑色になったらすぐに取り出しましょう。📌