鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を加えてスパゲッティを袋の表示通りに茹でます。

パスタを茹でる際、1リットルにつき10g程度の塩を加えるとパスタ自体に味がつき、美味しく仕上がります。📌

スパゲッティを茹でている間に、イカは下処理をして輪切りに、芽キャベツは半分に切ります。ニンニクはみじん切り、唐辛子は種を取り除いて輪切りにします。アンチョビフィレは刻んでおきます。

イカは鮮度が命です。新鮮なものを選び、手早く下処理しましょう。📌

フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、輪切りにした唐辛子を入れ、弱火で香りが出るまで炒めます。

ニンニクは焦げ付きやすいので、弱火でじっくりと香りを引き出すのがポイントです。📌

香りが立ったら、芽キャベツとイカを加えて炒めます。芽キャベツに焼き色がつき、イカが火が通ったら刻んだアンチョビフィレを加えて軽く炒め合わせます。

イカは火を通しすぎると硬くなるので、さっと炒める程度に留めましょう。📌

茹で上がったスパゲッティをフライパンに加え、パスタの茹で汁（大さじ2〜3程度）を加えて全体をよく絡めます。塩、こしょうで味を調えます。

パスタの茹で汁はソースとパスタを乳化させ、一体感を出す重要な役割があります。少しずつ加えて調整してください。📌