手羽元は軽く水気を拭き取り、卵は固めに茹でて殻をむいておきます。ニンニクは薄切りにするか、軽く潰しておきます。

卵は沸騰したお湯で約8〜10分茹でると固ゆでになります。茹で上がったらすぐに冷水で冷やすと殻がむきやすくなります。📌

鍋またはフライパンに油（分量外）をひき、手羽元の皮目を下にして中火で焼き色がつくまで焼きます。裏返して全体に軽く焼き色をつけます。

皮目にしっかり焼き色をつけることで、香ばしさがアップし、煮崩れしにくくなります。📌

焼き色がついたら、酒、醤油、砂糖、ニンニク、手羽元がひたひたになる程度の水（分量外）を加えて混ぜます。

砂糖が溶けにくい場合は、少量のお湯で溶かしてから加えると馴染みやすくなります。📌

煮立ったらアクを取り除き、茹で卵を加えて落とし蓋をします。弱火で15〜20分煮込みます。途中、何度か手羽元と卵をひっくり返して味を均一に染み込ませます。

落とし蓋をすることで、煮汁が全体に行き渡り、少ない煮汁でも具材に味がしっかりと染み込みます。📌