切り干し大根と乾燥わかめはそれぞれたっぷりの水に5〜10分浸して戻します。戻ったら水気をよく絞っておきます。

切り干し大根は硬い部分がないか確認し、食べやすい長さに切ってください。わかめは戻しすぎると食感が損なわれるので注意しましょう。📌

オクラはヘタを取り除き、輪切りにします。玉ねぎは薄切りに、人参は千切りにします。

オクラの緑と人参のオレンジが彩りを良くします。📌

鍋にだし汁と水気を絞った切り干し大根、玉ねぎ、人参を入れて中火にかけます。沸騰したら火を弱め、野菜が柔らかくなるまで5分ほど煮ます。

野菜から甘みが出るので、じっくり煮込むと美味しくなります。📌

オクラと戻したわかめを加えてさらに2〜3分煮ます。醤油とみりんを加えて味を調え、必要であれば塩で味を整えます。

オクラは煮すぎると色が褪せやすいので、最後に加えるのがおすすめです。わかめは熱を加えることでさらに柔らかくなります。📌