肉きんぴら
https://www.instagram.com/reel/DPa_l9Wj7BW/500🔥 カロリー
35g💪 タンパク質
25g🌾 炭水化物
30g🥑 脂肪
肉きんぴら
https://www.instagram.com/reel/DPa_l9Wj7BW/500🔥 カロリー
35g💪 タンパク質
25g🌾 炭水化物
30g🥑 脂肪
材料
分量 2主要な材料
- 豚肉300 グラム
- にんじん0.3 本
椎茸4 個- ごぼう100 グラム
調味料
唐辛子1 本- 酒1 大さじ
みりん2 大さじ
濃口醤油25 ミリリットル
ごま油30 ミリリットル
塩···
砂糖2 小さじ
手順
1
ごぼうはスライスして5分水にさらします。にんじんは1〜2mm幅にスライスします。椎茸の軸は手で裂き、カサはスライスします。豚肉は食べやすい大きさに切ります。
ごぼうを水にさらすことでアクが抜け、風味が良くなります。📌
2
フライパンにごま油 小さじ2を熱し、豚肉を入れて塩 ひとつまみを振り炒めます。ある程度火が通ったら、油を残しながら豚肉を取り出します。
豚肉を一度取り出すことで、硬くなるのを防ぎ、旨みを閉じ込めます。📌
3
同じフライパンにごま油 大さじ1、種をとった唐辛子、にんじん、ごぼうを入れて炒めます。音が鳴り始めて2分程度炒めたら椎茸を加えます。
にんじんとごぼうを先に炒めることで、香ばしさと甘みが引き出されます。📌
4
椎茸がしんなりしたら豚肉を戻し、砂糖 小さじ2を加えて全体に馴染ませます。馴染んだら酒 大さじ1、みりん 大さじ2、濃口醤油 大さじ1を入れ、水分が飛ぶまで炒めます。水分が飛んだら濃口醤油 小さじ2、ごま油 小さじ1を入れ、全体を和えて完成です。
仕上げの濃口醤油とごま油で風味をさらに引き立てます。水分をしっかり飛ばすことで味が凝縮されます。📌
💡 ヒント
冷蔵庫で3〜4日保存可能です。作り置きにも便利です。お好みで七味唐辛子を振ると、さらに風味が増します。ご飯のおかずとしてはもちろん、お弁当のおかずにも最適です。
