鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつけます。人参は皮をむいて乱切りにし、こんにゃくは一口大にちぎり、下茹でしてアクを抜き、ザルにあげて水気をしっかり切っておきます。生姜は千切りにします。

こんにゃくは水っぽくなるので、水気をしっかり切ることが美味しく仕上げるポイントです。📌

ボウルに酒、水、醤油、砂糖を各大さじ2ずつ入れ、よく混ぜ合わせて調味料（A）を作ります。

調味料はあらかじめ混ぜておくことで、調理中にスムーズに加えることができます。📌

フライパンにサラダ油 大さじ1を熱し、鶏もも肉を皮目から入れて焼き色がつくまで炒めます。

鶏肉を皮目から焼くことで、香ばしさと旨味が引き出されます。📌

鶏もも肉に焼き色がついたら、人参とこんにゃくを加えて全体に油が回るまで炒めます。さらに千切りにした生姜を加えて軽く炒め合わせます。

生姜は炒めすぎると香りが飛ぶので、軽く炒める程度で大丈夫です。📌

調味料（A）を加えて全体を混ぜ合わせ、煮立ったら火加減を中弱火にします。蓋をして、時々混ぜながら人参が柔らかくなり、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。

煮汁を煮絡めることで、食材に味がしっかり染み込み、照りよく仕上がります。📌