オーブンを170℃に予熱し、丸型（18cm）の底にクッキングシートを敷き、側面に薄くバターを塗ってココアパウダーを振るか、クッキングシートを貼って準備します。

型の準備を丁寧に行うことで、焼き上がりのケーキがきれいに取り出せます。📌

ダークチョコレートと生クリームを耐熱ボウルに入れ、湯煎にかけて溶かします。滑らかになるまでよく混ぜてください。

チョコレートは焦げ付きやすいので、湯煎の温度が高すぎないように注意しましょう。ゆっくりと完全に溶かすことがポイントです。📌

卵を卵黄と卵白に分けます。別のボウルに卵黄とグラニュー糖の半分（50g）を入れ、白っぽくもったりとするまで泡立て器で混ぜます。

卵黄と砂糖をしっかり混ぜることで、生地のコクが増します。📌

卵黄のボウルに溶かしたチョコレートクリームを少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

チョコレートクリームが熱い場合は、卵黄が固まらないように少しずつ混ぜ、温度を均一にしましょう。📌

別の清潔なボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖（50g）を3回に分けて加えながら、角がしっかり立つまでメレンゲを泡立てます。

メレンゲはしっかりとした固さにすることで、ケーキが膨らみ、軽い食感になります。ボウルや泡立て器に油分や水分が付着していないか確認しましょう。📌

チョコレート生地に薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。

粉類はふるい入れることでダマを防ぎ、生地に均一に混ざりやすくなります。混ぜすぎるとグルテンが出てもっちりしすぎるので注意しましょう。📌

作ったメレンゲの1/3量をチョコレート生地に加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。メレンゲと生地の固さをなじませるように混ぜましょう。

最初に少量のメレンゲを混ぜることで、残りのメレンゲと生地が混ざりやすくなります。📌

残りのメレンゲを2回に分けて加え、底からすくい上げるように、ムラなく全体を混ぜます。

メレンゲの泡を潰さないように、大きく底から返すように混ぜるのがコツです。生地にツヤと弾力が出たら混ぜ終わりです。📌

準備した型に生地を流し入れ、数回軽く台に落として大きな空気を抜きます。

空気を抜くことで、焼き上がりの生地の密度が均一になり、きめ細かな仕上がりになります。📌

170℃に予熱したオーブンで約35〜45分焼きます。竹串を刺して、少し生地がついてくる程度が目安です。

焼き時間はオーブンによって異なりますので、調整してください。表面がパキパキにならない場合は、オーブンの温度が高い可能性があります。完全に火を通しすぎない方がしっとり仕上がります。📌

焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーの上で粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やします。

熱いうちに型から外すと崩れやすいので、少し落ち着いてから型から出しましょう。冷蔵庫で一晩冷やすと、よりしっとりとして味が馴染みます。📌