豚肉は一口大に、玉ねぎは薄切りにする。パセリはお好みで細かく刻んでおく。

豚肉は事前に軽く塩胡椒で下味をつけても良いでしょう。📌

鍋にオリーブオイルをひき、豚肉を色が変わるまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

玉ねぎをじっくり炒めることで甘みが増し、カレーの風味を豊かにします。📌

水、トマトジュース、固形ブイヨンを鍋に加え、沸騰したらアクを取りながら弱火で5分ほど煮込む。

トマトジュースは水の半分を使用することで、深みとコクが出ます。煮込みすぎると野菜の形が崩れすぎるので注意しましょう。📌

一度火を止めてカレールウを割り入れて溶かし、再び弱火にかけてとろみがつくまで煮込む。

火を止めてからカレールウを溶かすと、ダマになりにくいです。📌