豚バラ肉は余分な水分があれば拭き取り、3〜4cm幅の細長い短冊状に切ります。

フライパンに油をひかずに強火で熱し、豚バラ肉を皮目を下にして焼きます。黄金色になるまで焼いたら、塩、黒胡椒、ブラウンシュガーを少々振りかけ、ひっくり返して反対側も焼きます。

豚バラ肉から脂が出るので、油はひかなくて大丈夫です。📌

玉ねぎ 400gの半分は薄切りにし、豚バラ肉から出た脂で炒めます。3〜4分炒めたら、塩と黒胡椒を少々加えます。

残りの玉ねぎは後の工程で使用します。📌

玉ねぎがしんなりしてきたら、スモークパプリカパウダー、ガーリックパウダー、マジョラム、ブラウンシュガーを加え、玉ねぎの水分が抜けてキャラメル化するまで約10分炒めます。

焦げ付かないように時々混ぜながら炒めてください。📌

ダークビールを注ぎ、豚バラ肉をフライパンに戻します。さらにビールを少量追加し、豚バラ肉が完全に浸からない程度に液体のレベルを調整します。

蓋をして弱火で40〜60分煮込みます。途中で一度豚バラ肉をひっくり返します。

肉が柔らかくなるまでじっくり煮込んでください。📌

豚バラ肉が十分に柔らかくなったら蓋を開け、醤油を加えてソースを好みの濃度になるまで煮詰めます。この間も一度豚バラ肉をひっくり返します。

ソースの煮詰め具合はお好みで調整してください。マッシュポテトやご飯にかけるのにちょうど良い濃度が良いでしょう。📌