下準備として、玉ねぎはみじん切りにし、茹で卵を作ります。沸騰したお湯で卵を7分茹で、冷水または氷水にさらして皮を剥いておきます。

茹で卵は半熟にするとタルタルソースがよりクリーミーになります。📌

みじん切りにした玉ねぎは数分間水にさらし、辛味を和らげます。

水にさらすことで玉ねぎの辛味が取れ、タルタルソースが美味しくなります。📌

その間に、鶏もも肉を4〜5等分に切り、ポリ袋に鶏もも肉、酒、ニンニクチューブ、生姜チューブ、塩、胡椒を入れ、よく揉み込んで5〜10分漬け込みます。

鶏肉を漬け込むことで味が染み込み、しっとりと仕上がります。📌

水にさらした玉ねぎの水気をしっかりと拭き取り、茹で卵、マヨネーズ、酢、醤油（数滴）と合わせてよく混ぜ、タルタルソースを作ります。

玉ねぎの水気をしっかり切ることで、タルタルソースが水っぽくなるのを防ぎます。📌

漬け込んだ鶏もも肉全体に片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで焼きます。

片栗粉を均一にまぶすことで、タレがよく絡みカリッとした食感になります。📌

焼き色がついたら裏返し、蓋をして4〜5分蒸し焼きにします。

蒸し焼きにすることで鶏肉の中まで火が通り、ジューシーに仕上がります。📌

余分な油を拭き取り、酢、醤油、砂糖を回し入れます。汁気がなくなるまで加熱し、皿に盛り付けます。

余分な油を拭き取ることで、タレが鶏肉にしっかり絡み、味が濃くなりすぎません。📌