💡 ヒント

白だしは、お吸い物の表記が1：13のものを使用してください。1:8〜9の場合は大さじ2強に調整すると良いでしょう。少ない油で揚げるため、鶏もも肉は大きすぎないサイズに切ってください。鶏もも肉を常温に戻してから加熱することで、中まで火が通りやすくなります。片栗粉をまぶす前に鶏もも肉の汁気は軽く切ってからまぶすと、カリッと揚がります。油の温度は約170℃で、片面3分ずつ、合計6分ほど揚げ焼きにするのが目安です。