クリームチーズは湯せんにかけてやわらかくし、卵は常温に戻しておきます。型にクッキングシートを敷き、オーブンを180°Cに予熱しておきます。

鍋に生クリームと紅茶の葉を入れて中火で加熱し、耐熱性のヘラでかき混ぜて沸騰したら火を止めます。

生クリームは加熱しすぎると分離する可能性があるので、火加減にご注意ください。使用するヘラは必ず耐熱性のものをご使用ください。📌

ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで練り、やわらかくなったらグラニュー糖を入れて混ぜ合わせます。全体がなじんだらホイッパーでさらに混ぜ合わせます。

手順1の鍋にホワイトチョコレートを入れて耐熱性のヘラでよく混ぜ合わせ、ホワイトチョコレートが溶けて全体がなじんだら、手順2のボウルに加えホイッパーでよく混ぜ合わせます。

別のボウルにサワークリームを入れてホイッパーで混ぜ、なめらかになったらギリシャヨーグルトを加えて混ぜ合わせます。

溶き卵を3回に分けて手順5のボウルに加え、都度混ぜ合わせます。レモン汁を加えて混ぜ、コーンスターチを加えて粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。

手順4のボウルに手順6で混ぜ合わせた材料を加えてホイッパーで混ぜ合わせます。

生地を漉し器で漉します。

生地を漉すことで、よりなめらかなチーズケーキに仕上がります。📌

型に生地を流し入れ、10cm程の高さから数回落として空気を抜きます。

バットに型を置き、型の底から2～3cm程の高さまで60℃のお湯を注ぎます。

180℃に予熱したオーブンに入れて25分焼き、その後150°Cに下げて20分焼きます。

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。📌

焼き上がったら取り出して粗熱を取り、型から外し、冷蔵庫で4時間以上冷やします。

十分に冷やすことで味が落ち着き、より美味しくなります。📌