茄子はヘタを取り除き、食べやすい大きさに乱切りにします。

乱切りにすることで味が絡みやすくなります。📌

フライパンに少量の油を熱し、豚挽き肉を炒めます。色が変わったら、にんにくチューブを加えて香りが立つまで炒めます。

豚挽き肉は塊にならないようにほぐしながら炒めましょう。📌

茄子を加えて、しんなりとするまで炒めます。

茄子は油をよく吸うので、必要に応じて少量の油を追加してください。📌

水、豆板醤、醤油、ウェイパー、オイスターソース、砂糖、味噌を混ぜ合わせて調味料（A）を作ります。

砂糖と豆板醤の量は、お好みに合わせて調整してください。辛いものが苦手な場合は豆板醤を減らしましょう。📌

調味料（A）をフライパンに加え、全体をよく混ぜながら煮立たせます。茄子がとろとろになるまで数分煮込みます。

焦げ付かないように時々混ぜながら煮込みましょう。📌

片栗粉を同量の水（分量外）で溶き、水溶き片栗粉を作ります。火を止めてから、水溶き片栗粉を少しずつ加え、混ぜながら再度火にかけてとろみがつくまで加熱します。

水溶き片栗粉はダマにならないように、必ず火を止めてから加えてください。とろみが足りない場合は、再度少量ずつ加えて調整しましょう。📌