オーブンを170℃に予熱し、型にクッキングシートを敷いておきます。

オーブンをしっかり予熱することで、生地が均一に膨らみます。📌

【ブラウニー層】水切りした絹ごし豆腐をボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。オートミール粉、純ココアパウダー、エリスリトール、ベーキングパウダー、塩を加えて混ぜ合わせます。最後に豆乳を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

豆腐の水切りをしっかり行うことで、生地が水っぽくなるのを防ぎ、濃厚な食感になります。📌

【クッキー層】別のボウルに水切りした絹ごし豆腐を入れ、なめらかになるまで混ぜます。オートミール粉、エリスリトール、バニラエッセンス、豆乳を加えて混ぜ合わせ、最後に低糖質チョコチップを加えます。

クッキー生地は混ぜすぎると硬くなることがあるので、チョコチップを加えたらさっくりと混ぜる程度でOKです。📌

用意した型にブラウニー生地を流し入れ、表面を平らにならします。その上からクッキー生地をスプーンで乗せて広げます。完全に平らにしなくても、焼き上がりに表情が出て美味しく見えます。

クッキー生地は均一に広げすぎず、少しでこぼこさせて焼き上がりの食感の差を楽しむのもおすすめです。📌

170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼きます。竹串を刺して、生の生地がついてこなければ焼き上がりです。

焼き時間はオーブンの種類によって調整してください。焦げ付きそうになったらアルミホイルを被せてください。📌