じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に5分ほどさらしてアク抜きをします。玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切りにします。牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切ります。

じゃがいもは面取りをすると煮崩れしにくくなります。📌

鍋にサラダ油を熱し、牛切り落とし肉を炒めます。色が変わったら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に加えて炒め合わせます。

牛切り落とし肉を炒める際に表面をしっかり焼くと、旨味が閉じ込められます。📌

全体に油が回ったら、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、水を加えて混ぜます。蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で15〜20分ほど煮込みます。

煮込みすぎるとじゃがいもが崩れやすくなるので、火の通り具合を確認しながら煮てください。📌