オーブンを200°C（400°F）に予熱し、ベーキングシートにパーチメント紙を敷いて準備します。

解凍した冷凍ほうれん草を清潔なキッチンタオルに置き、余分な水分をできる限り絞り出します。

水っぽいほうれん草はパフペストリー生地をべたつかせる原因になります。📌

中くらいのボウルに、水気を切ったほうれん草、砕いたフェタチーズ、青ネギ、みじん切りにしたニンニク、刻んだフレッシュディル、溶いた卵の半分（残りの半分は後で塗るために取っておく）を入れ、よく混ぜ合わせます。フェタチーズに塩分があるので、塩と胡椒で軽く味を調えます。

パフペストリー生地を軽く打ち粉をした台に広げます。これを大きい正方形4枚（食事用）または小さい正方形9枚（前菜用）に切り分けます。

各正方形の中央に、ほうれん草とフェタチーズの具材をスプーンで一盛り置きます。

パフペストリー生地を具材の上に折り畳み、三角形または長方形の形にします。フォークを使って端をしっかりと閉じます。

パフペストリー生地をベーキングシートに並べます。残しておいた溶き卵を表面に塗り、焼き上がりにきれいな黄金色になるようにします。

オーブンで20～25分、またはパフペストリー生地が膨らんで濃い黄金色になるまで焼きます。