ぬるま湯に砂糖とドライイーストを加えて混ぜ、5分ほど置いて活性化させます。

ぬるま湯が熱すぎるとイーストが死んでしまうので、人肌程度の温度にしてください。📌

大きなボウルに強力粉と塩を混ぜ合わせます。イースト液とオリーブオイルを加えて混ぜ、まとまってきたら作業台に出します。

生地を約10分間、なめらかで弾力が出るまでよくこねます。手にベタつく場合は強力粉を少量ずつ追加してください。

こねることでグルテンが形成され、ふんわりとした食感になります。📌

ボウルに薄くオリーブオイルを塗り、生地を入れて全体に油を絡めます。ラップをかけて、暖かい場所で2倍の大きさになるまで約1時間発酵させます。

発酵に適した温度は25〜30℃です。📌

発酵している間に、オーブンを200℃に予熱し、約20cm角の耐熱皿またはベーキングシートにオリーブオイルを薄く塗っておきます。

バジルペスト、刻んだモッツァレラチーズ、すりおろしたパルミジャーノチーズをボウルに入れてよく混ぜ合わせます。

チーズはミックスピザ用チーズでも代用可能です。📌

発酵した生地を軽く押してガスを抜き、めん棒で約30cm角の長方形に伸ばします。生地を約3〜4cm角に切り分けます。

生地が手にくっつく場合は、少量の強力粉をまぶしてください。📌

切り分けた生地を先ほど混ぜ合わせたペストとチーズのボウルに入れ、ひとつずつ丁寧に絡めます。

生地全体にペストが行き渡るように、よく混ぜ合わせてください。📌

ペストとチーズを絡めた生地を、用意した耐熱皿に隙間なく並べます。残ったペストとチーズがあれば、上からかけます。

ラップをかけて、暖かい場所でさらに30分ほど二次発酵させます。

二次発酵でさらにふっくらと仕上がります。📌

予熱したオーブンで20〜25分、または表面がきつね色になり、チーズがとろけて泡立つまで焼きます。

焼きすぎると硬くなるので、焼き色を見ながら調整してください。📌