ちくわは3cm幅程の小口切りにする。厚揚げは3cm程の角切りにし、耐熱容器に入れふんわりラップをし600Wで3分加熱する。

厚揚げは電子レンジで温めることで、より柔らかく、チーズとの絡みが良くなります。📌

ピザ用チーズに片栗粉をまぶしておく。

片栗粉をまぶすことで、チーズが溶けた時にダマになりにくく、なめらかな仕上がりになります。📌

鍋の内側におろしにんにくを塗り、酒を加え一煮立ちさせアルコールをとばす。

にんにくを鍋に塗ることで、風味をしっかり移すことができます。酒のアルコールをしっかり飛ばして、風味をまろやかにしましょう。📌

酒を入れた鍋に片栗粉をまぶしたピザ用チーズを3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

チーズは一度に加えず、少しずつ加えて混ぜることで、分離を防ぎ、均一に溶かすことができます。📌