キャベツは芯をくり抜き、熱湯で茹でて柔らかくし、冷水にとって水気を切ります。厚い部分はそぎ落とします。ボウルに合いびき肉、みじん切りにした玉ねぎ、卵、塩、胡椒、ナツメグ、パン粉、牛乳を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、肉だねを作ります。

キャベツを茹ですぎると破れやすくなるので注意しましょう。肉だねはよく練ることでジューシーに仕上がります。📌

キャベツの葉を広げ、肉だねを適量乗せて包むように丁寧に巻きます。巻き終わりは楊枝で留めるか、しっかりと内側に折り込みます。

巻き終わりを下にして煮込むと崩れにくいです。📌

鍋にオリーブ油をひき、人参、くし切りにした玉ねぎを軽く炒めます。その上に巻き終わったロールキャベツを隙間なく並べます。

鍋に隙間なく詰めることで、煮崩れを防ぎます。📌

鍋に水、コンソメ、トマトケチャップ、ローリエを加えて中火にかけます。沸騰したらアクを取り、弱火にして蓋をし、20～30分ほど煮込みます。

焦げ付かないように時々確認し、必要であれば水を足してください。📌