れんこんを1cmのいちょう切りに、ごぼうを小さめの乱切りにし、水に5分浸します。人参は小さめの乱切りにし、鶏もも肉はひと口大にカットします。しいたけは4等分にし、しめじはほぐします。

フライパンにごま油をひき、鶏もも肉を皮目から中火で2分焼きます。

絹さや以外の野菜（れんこん、ごぼう、人参、しいたけ、しめじ）とキノコ類を入れて、油が全体に回る程度にさっと炒めます。

砂糖、みりん、顆粒だし、水を加え、フタをして中火で5分煮ます。

醤油を加え、再度フタをして弱めの中火で3分煮ます。煮汁が少し残る程度になったら火を止めます。

加熱時間は煮汁の量を見ながら調整してください。醤油は後から加えることで味が染みやすく、色味もきれいに仕上がります。📌

火を止めてから絹さやを乗せ、すぐにフタをして余熱で2分置きます。

絹さやは後から加えることで鮮やかな色を保てます。📌