玉ねぎ 1/2個をみじん切りにし、サラダ油 少々（分量外）をひいたフライパンで透明になるまで炒めて冷まします。

玉ねぎをしっかり炒めることで甘みが増し、ハンバーグの風味を豊かにします。📌

ボウルに合いびき肉、炒めた玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、塩、こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。この工程は、ビニール袋に入れて揉むと手が汚れずに済みます。

タネをしっかり混ぜることで、焼いたときに崩れにくくなります。ビニール袋を使うと衛生的で片付けも楽です。📌

タネを3等分にして小判形に成形し、中央を軽くへこませます。

中央をへこませることで、火の通りが均一になり、焼き縮みを防ぎます。📌

じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、にんじんは皮をむいて乱切りにします。これらを鍋に入れ、ひたひたの水を加えて柔らかくなるまで茹で、水気を切っておきます。

じゃがいもとにんじんを先に茹でておくことで、ハンバーグと一緒に煮込む時間を短縮できます。📌

フライパンにサラダ油 大さじ1を熱し、成形したハンバーグを入れ、両面に焼き色がつくまで中火で焼きます。この段階では中まで火が通っていなくても大丈夫です。

強火すぎると焦げ付くので、中火でじっくり焼き色をつけましょう。📌

ハンバーグを焼いたフライパンにデミグラスソース缶、水、ケチャップ、ウスターソース、お好みで赤ワインを加えて混ぜ、ソースを温めます。

フライパンに残った肉の旨味がソースに溶け込み、コクが深まります。📌

ソースが煮立ったら、焼いたハンバーグと茹でておいたじゃがいも、にんじんを加え、蓋をして弱火で15～20分煮込みます。

ハンバーグの中まで火が通るように、時々様子を見ながら煮込みましょう。煮汁が少なくなったら少し水を足してください。📌

煮込み終える数分前に、ハンバーグの上にとろけるチーズを乗せ、蓋をしてチーズが溶けるまで加熱します。

チーズが焦げ付かないように、弱火でじっくり溶かしましょう。📌