白身魚は皮目に切り込みを入れ、塩こしょうを軽く振る。ベーコンは短冊切り、人参は1cm角に切る。玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。キャベツは千切りにする。

野菜の形を揃えると見た目が綺麗に仕上がります。📌

鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンをしっかり炒めて香りを出す。香りが立ったら、みじん切りにしたにんにくと生姜を加えてさらに炒める。

ベーコンはカリッとするまで炒めると旨味が増します。📌

人参、玉ねぎ、キャベツを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

野菜は焦げ付かないように中火で炒めましょう。📌

水300mlとコンソメの素小さじ1を加えて煮立たせる。アクが出たら取り除く。

コンソメの素は製品によって量が異なる場合があるので、味見をして調整してください。📌

フライパンに少量の油をひき、白身魚の皮目から焼き色がつくまで焼く。

魚は皮目から焼くことで崩れにくくなります。📌

スープが煮立ったら、焼いた白身魚を加えて、魚に火が通るまで5分程度煮込む。

魚の旨味がスープに溶け出し、一層美味しくなります。煮すぎると身が硬くなるので注意しましょう。📌