鮭の切り身に塩胡椒（衣用）を軽く振り、下味をつけます。

鮭の水分をキッチンペーパーで拭き取っておくと、臭みが取れてより美味しく仕上がります。📌

ボウルに小麦粉、マヨネーズ（衣用）、水、塩胡椒（衣用）を入れ、よく混ぜ合わせて衣を作ります。小麦粉がダマにならないように滑らかになるまで混ぜましょう。

この衣は一般的な衣付け（小麦粉→卵→パン粉）よりも簡単に、かつサクッと仕上がります。📌

フライパンに揚げ油を深さ1cmほど入れ、中火で熱します。

油の温度は、衣を少量落としてすぐに浮き上がってくるくらいが目安です。📌

下味をつけた鮭に作った衣を全体にしっかりと絡ませます。

衣は薄すぎず、厚すぎず、鮭全体を覆うように付けましょう。📌

衣をつけた鮭を熱したフライパンに入れ、片面がきつね色になるまで3〜4分揚げ焼きにします。裏返してさらに3〜4分、中まで火が通るまで揚げ焼きにします。

焦げ付きそうになったら火加減を調整してください。鮭は火が通りやすいので揚げすぎに注意しましょう。📌

タルタルソースを作ります。ゆで卵は粗く刻みます。ボウルに刻んだゆで卵、マヨネーズ（タルタル）、砂糖、お酢、塩胡椒（タルタル）を入れ、よく混ぜ合わせたらタルタルソースの完成です。

ゆで卵はフォークで潰しても良いでしょう。お好みで玉ねぎのみじん切りなどを加えても美味しいです。📌