腸活デリ風マリネサラダ
https://www.instagram.com/reel/DTErMpEk2TI/腸活デリ風マリネサラダ
https://www.instagram.com/reel/DTErMpEk2TI/材料
分量 4主食材
- 十六穀米60 グラム
白菜350 グラム- にんじん60 グラム
しめじ150 グラム
調味料
塩···- 塩麹1 大さじ
ポン酢1 大さじ
酢1 大さじ
ごま油0.5 大さじ
オリーブオイル0.5 大さじ- ゆずこしょう0.25 小さじ
手順
鍋に約1Lの水を入れ沸騰させます。沸騰したら弱中火にし、十六穀米を加えて16分間茹でます。※十六穀米を省略する場合はこの工程は不要です。
十六穀米を茹でている間に、洗って水気を切った白菜を半分の幅に切り、さらに1cm幅に切ります。にんじんは千切りにします。白菜には塩をふたつまみ、にんじんにはひとつまみを揉み込み、5分間置きます。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。
野菜の食感を良くするために、塩もみして余分な水分をしっかり絞りましょう。📌
十六穀米を茹でている鍋にしめじを加え、蓋をして弱火で2分間茹でます。こし器（または目の細かいざる）にあげ、水気をよく切ります。※十六穀米を省略する場合は、しめじのみを2分間茹でます。
茹で汁には十六穀米のミネラルが溶け出しているので、捨てずに味噌汁などに活用するのもおすすめです。📌
大きめのボウルに塩麹、ポン酢、酢、ごま油、オリーブオイル、ゆずこしょうを混ぜ合わせます。そこに茹でた十六穀米としめじを加えよく和え、水気を絞った白菜とにんじんも加えて全体をよく和えます。密着させるようにラップをし、冷蔵庫で15分間冷やします。
1時間以上冷やすと味がより馴染んで美味しくなります。清潔な容器に入れ、冷蔵庫で2～3日保存可能です。📌
💡 ヒント
十六穀米の茹で汁はミネラルが豊富なので、味噌汁を作る際などに活用できます。冷蔵庫で1時間以上冷やすと、味がより一層なじんで美味しくいただけます。清潔な容器に入れれば、冷蔵庫で2〜3日保存可能です。雑穀米（十六穀米）はミネラル・食物繊維が豊富で、腸活に貢献します。しめじは不溶性・水溶性の食物繊維を豊富に含み、βグルカンが腸内の善玉菌のエサになります。塩麹は発酵食品であり、腸内の善玉菌が働きやすい環境作りを助けます。レモンとカルダモンのデトックスウォーター（材料：レモン輪切り3枚、ホールカルダモン2～3粒、水500ml）を添えることで、さらにデトックス効果を高められます。カルダモンを軽く潰し、ボトルにレモンとカルダモン、水を入れ、冷蔵庫で1時間冷やします。苦味が苦手な場合は1時間以上置く際はレモンを取り除いてください。
