鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を加えてスパゲッティを袋の表示通りに茹でます。茹で上がる1分前に、茹で汁を50ml取っておきます。

パスタの茹で汁は、ソースの濃度調整と乳化を助けるので、必ず取っておきましょう。📌

フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒めます。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。

にんにくは焦げ付きやすいので、弱火でじっくり炒めて香りを引き出すのがポイントです。📌

むきエビとベビーホタテをフライパンに加え、色が変わるまで炒めます。白ワインを加えてアルコールを飛ばします。

シーフードは火を通しすぎると硬くなるので、手早く炒めましょう。📌

生クリームと牛乳、取っておいたパスタの茹で汁を加え、軽く煮詰めます。塩と黒胡椒で味を調えます。

茹で汁の塩分があるので、塩加減は最後に調整してください。📌

茹で上がったスパゲッティをソースに絡め、全体がなじんだら器に盛り付けます。

パスタは茹で上がったらすぐにソースと絡めることで、一体感のある仕上がりになります。📌