ナスを角度をつけて乱切りにし、厚揚げは一口大に切ります。長ネギは小口切り、ニンニクとショウガはそれぞれみじん切りにします。

ナスは乱切りにすることで表面積が増え、味が染み込みやすくなり、火の通りも早まります。📌

ボウルに味噌、砂糖、みりん、酒、醤油、水を入れ、よく混ぜ合わせて合わせ調味料を作っておきます。

調味料は先に混ぜておくことで、炒めながら慌てることなくスムーズに調理できます。📌

フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたニンニクとショウガを炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。

ニンニクとショウガは焦がさないように弱火でじっくり炒めて香りを引き出すのがポイントです。📌

豚ひき肉に火が通ったら、乱切りにしたナスを加えてさらに炒めます。ナスがしんなりしてきたら一口大に切った厚揚げを加え、全体を軽く炒め合わせます。

ナスは油を吸いやすいので、油が足りなければ少量を足してください。📌

合わせ調味料を回し入れ、全体によく絡めながら煮詰めます。ナスがとろとろになるまでしっかりと火を通します。

ナスは十分に加熱することで、とろけるような美味しい食感になります。焦げ付かないよう、時々混ぜながら煮詰めてください。📌