ボウルに牛ひき肉、玉ねぎ（みじん切り）、卵（ハンバーグ用）、パン粉、牛乳（ハンバーグ用）、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。2等分にして小判形に成形します。

玉ねぎを炒めてから加えると、甘みが増し、パティがよりジューシーになります。📌

ベビーリーフは洗い、水気を切っておきます。スナップエンドウはヘタと筋を取り除きます。ミニトマトは半分に切ります。必要であれば、スナップエンドウは熱湯でさっと茹でて冷ましておきます。

スナップエンドウは茹ですぎると食感が失われるので、色鮮やかになったらすぐに冷水にとると良いでしょう。📌

フライパンにサラダ油を熱し、成形したハンバーグパティを並べ、中火で焼き色がつくまで焼きます。裏返して蓋をし、弱火で中心まで火が通るまで蒸し焼きにします。火が通ったら一度取り出しておきます。

パティの中心に竹串などを刺し、透明な肉汁が出てきたら火が通っています。📌

ハンバーグを焼いた後のフライパンを軽く拭き、ケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、砂糖、水を加えて混ぜ、弱火でとろみがつくまで煮詰めます。

煮詰めることでソースのコクが増し、ハンバーグによく絡みます。📌

同じフライパンにサラダ油を少量足し、卵（目玉焼き用）を割り入れて、お好みの固さになるまで目玉焼きを焼きます。

黄身を半熟に仕上げると、ロコモコ丼全体にトロリとした食感が加わります。📌