ブリの切り身の両面に塩を振り、約20分置きます。

塩を振ることで、余分な水分と臭みを取り除き、身が引き締まります。📌

ブリを水で軽く洗い、キッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取ります。

水気をしっかり拭き取ることで、焼いたときに皮がパリッと仕上がります。📌

薄く片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンで、皮目から両面にこんがりと色がつくまで焼きます。

片栗粉を薄くまぶすことで、タレが絡みやすくなり、ふっくらとした食感になります。📌

別の鍋に湯を沸かしておきます。醤油、酒、みりん、砂糖を合わせて調味料を作っておきます。

調味料はあらかじめ混ぜておくことで、調理中にスムーズに作業できます。📌

フライパンに熱湯を注ぎ、一旦ブリを取り出したら、湯は捨てます。

熱湯で余分な脂を洗い流すことで、よりあっさりと、上品な味に仕上がります。📌

フライパンに合わせた醤油、酒、みりん、砂糖の調味料を入れ、軽く沸騰させます。

タレを煮詰める前に一度沸騰させることで、アルコール分を飛ばし、風味を良くします。📌