大根を薄めの輪切りにし、春菊を3〜5cm幅に切ります。

まな板の上で、大根、豚しゃぶ肉、大根の順で重ねていきます。

豚しゃぶ肉は大きさによっては、半分に切ってから重ねると良いでしょう。📌

鍋の縁に沿って、重ねた大根と豚しゃぶ肉をきれいに並べ、中央に春菊をぎゅっと詰めます。

直径20〜30cm位の鍋を選ぶと、大根をきれいに並べやすいです。📌

鍋に白だしと水を加え、蓋をして中火で大根が柔らかくなるまで15〜20分程度煮ます。

長芋の皮をピーラーでむいてすりおろします。

ピーラーを使うと皮むきが時短になります。📌

皮を取った明太子とすりおろした長芋をよく混ぜて「明太とろろ」を作ります。