玉ねぎと万能ネギをそれぞれみじん切り、小口切りにする。豚レアチャーシューは食べやすい大きさに切る。

玉ねぎは水にさらすと辛味が和らぎます。📌

煮干しペーストを作る。煮干し、煮干し油、お好みにんにくをすり鉢に入れ、ペースト状になるまでよくすり混ぜる。

フードプロセッサーを使用すると、より滑らかなペーストになります。煮干し油で使った後の煮干しを再利用すると無駄がありません。📌

鍋に湯を沸かし、低加水細麺を茹でる。茹で時間はパッケージの表示に従ってください。

麺がくっつかないように、時々混ぜながら茹でましょう。📌

麺を茹でている間に、丼に煮干し油、煮干しカエシ、煮干しスープを入れ、軽く混ぜておく。

油とカエシは、先に混ぜておくと味が均一になりやすいです。📌

茹で上がった麺をしっかりと湯切りし、用意した丼に入れる。

湯切りをしっかりすることで、味が薄まるのを防ぎます。📌

麺の上に豚レアチャーシュー、みじん切りにした玉ねぎ、小口切りの万能ネギ、魚粉を盛り付ける。

彩りよく盛り付けると、見た目も楽しめます。📌