ボウルに常温に戻した無塩バターを入れほぐし、粉糖を加えて均一になるまで混ぜます。

卵黄を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。

一度に加えてしまうと上手く繋がらずに分離してしまう可能性があるので、分けて加えましょう！📌

塩を加えて混ぜます。

アーモンドプードルをふるい入れ混ぜたら、薄力粉を3回に分けてふるい入れ、切るように混ぜます。2回目までは粉っぽさが少し残る程度で止め、次の薄力粉を加えます。最後は粉気がなくなるまで混ざったら、生地をこすりつけるように混ぜます（フレゼ）。ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませます。

フランス語で『フレゼ』と言い、生地を均質になめらかな状態にします。📌

生地に打ち粉（強力粉）をし、クッキングシートやラップで挟み、少しずつ回しながら厚さ3～4mmの円形に伸ばします。型よりひと回り大きく伸ばしたら、冷蔵庫で30分以上冷やします。冷凍庫で冷やす場合は5～10分冷やします。

生地が硬い場合は、常温に少し置くか生地を揉んで、柔軟性のある伸ばしやすい硬さに調整してください。生地が柔らかくなってしまったら、冷蔵庫か冷凍庫で冷やしましょう！📌

型が中心にくるように生地をかぶせ、生地を内側に入れ込んでいきます。型を回しながら指の腹で生地を優しく角に沿わせ、側面にも生地を沿わせていきます。

生地が硬いと割れてしまうので、常温に少し置いて柔軟性のある硬さにしてから行ってください！📌

型からはみ出た生地をめん棒で落とし、型より少し高くなるようフチを整えます。

焼くと縮んでしまう為、気持ち高さを持たせてあげると良いでしょう。📌

フォークでピケ（生地に穴を開ける）をしたら、クッキングシートと重石をのせ、170℃に予熱したオーブンで15～20分焼きます。

重石とクッキングシートを取り、160℃に下げたオーブンでさらに15～20分焼きます。