しらたきは袋から出して水気を切り、食べやすい長さに切る。えのきは石づきを落としてほぐす。長ねぎは小口切りにする。片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作っておく。卵は溶きほぐしておく。

しらたきはアク抜き不要なタイプを選べばさらに時短になります。📌

鍋に豚ひき肉を入れて中火で炒める。色が変わったら、水と鶏ガラスープの素、塩を加えて沸騰させる。

ひき肉は油をひかずに炒めても大丈夫です。余分な脂が気になる場合は拭き取ってください。📌

沸騰したら、えのき、もやし、しらたきを加えて2〜3分煮る。

野菜がしんなりしたらOKです。煮すぎると食感が悪くなります。📌

一度火を弱めて、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけ、再度沸騰させる。

水溶き片栗粉は分離しないよう、加える前にもう一度よく混ぜてください。📌

沸騰した状態で、溶きほぐした卵を菜箸などを伝わせながら回し入れ、卵がふわっと浮き上がってきたら火を止める。

卵を入れる前にしっかり沸騰させ、入れたらすぐに混ぜずに少し待つと、ふわふわの卵になります。📌