長ねぎは斜め薄切りに、切り餅は1cm角に切ります。タレの材料（醤油、酢、ごま油、ラー油、炒りごま）は混ぜ合わせておきます。

長ねぎの青い部分も風味豊かに仕上がるので、ぜひ使い切りましょう。📌

ボウルに薄力粉、片栗粉、水、卵、塩、こしょうを入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜ合わせ、生地を作ります。

生地は少しとろみがつく程度が目安です。水の量を調整してください。📌

生地に切った長ねぎと切り餅を加えて混ぜ合わせます。

餅は焼くと柔らかくなるので、小さめに切ると食べやすいです。📌

フライパンにごま油をひき、中火で熱します。生地を流し入れ、フライパン全体に広げ、平らにならします。

生地を薄く広げると、カリカリとした食感に仕上がります。📌

片面がこんがりと焼き色がついたら裏返し、もう片面も同様に焼き色がつくまで焼きます。餅が柔らかくなり、生地全体が火が通ったら完成です。

火加減は焦げ付かないように注意し、じっくり焼くと中まで火が通ります。📌