白菜は芯を落とし、食べやすい長さ（約4～5cm）に切ります。白菜の繊維に沿って縦に切るのがポイントです。葉の部分もざく切りにします。

白菜の繊維に沿って縦切りにすることで、シャキシャキとした食感が楽しめます。📌

カットわかめは、ひたひたの水で約5分戻します。戻ったら軽く水気を絞ります。

わかめの旨味が逃げないよう、水はひたひたの量で戻してください。📌

ボウルに切った白菜と塩を入れて、全体にまんべんなく行き渡るようによく混ぜます。両手で「わさわさ」と混ぜるのがおすすめです。

最初に塩を混ぜることで、白菜に下味がつきやすくなります。塩もみはせずに、食感を残すのがポイントです。📌

塩が混ざったら、戻したカットわかめ、すりおろしたショウガ、かつお節、醤油、みりん、酢、ごま油を加えて、再び全体によく混ぜ合わせます。

かつお節とわかめに調味料が絡み、旨味が全体に行き渡ります。ショウガは辛いものが苦手な場合は省略しても構いません。📌