冷凍パイシートは、使う約20分前に冷凍庫から出して解凍しておきます。

冷凍パイシートは完全に解凍しすぎると扱いにくくなるため、少し硬さが残る程度が目安です。📌

焼き芋の皮を剥き、ボウルに入れます。そこにバターを加えて、フォークなどでなめらかになるまで潰し混ぜ、さつまいもペーストを作ります。

焼き芋は温かい方がバターが溶けやすく、混ぜやすいです。📌

解凍した冷凍パイシートを広げ、真ん中にさつまいもペーストを乗せます。シートの端を折りたたみ、パイ生地でペーストを包み込むようにして形を整えます。

パイシートの継ぎ目をしっかり閉じないと、焼いている間に中身が出てしまうことがあります。📌

天板にクッキングシートを敷き、形を整えたさつまいもパイを並べます。表面に溶いた卵黄を刷毛で薄く塗り、お好みで黒胡麻を散らします。

卵黄を塗ることで、焼き上がりの表面に美しいツヤが出ます。黒胡麻は彩りと香ばしさを加えます。📌