玉ねぎは薄切りに、しらたきはぬるま湯で洗って食べやすい長さにカットします。牛肉も適度な大きさにカットします。焼き豆腐は水気を切っておきます。

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにすると、煮崩れしにくくなります。📌

フライパンまたは鍋に牛肉薄切り、玉ねぎ、しらたき、焼き豆腐を並べます。水、醤油、みりん、砂糖、料理酒を加えて中火にかけます。

具材を重ねすぎると火の通りが悪くなるため、なるべく均等に並べましょう。📌

煮立ったら弱火にし、蓋をして20分ほど煮込みます。途中で全体を軽くほぐし、焼き豆腐にも味が染みるように煮汁をかけます。

焦げ付かないよう、時々混ぜながら煮込みましょう。📌

肉豆腐が煮詰まったら、お好みで生卵を中央に落とし、蓋をして半熟になるまで加熱します。卵黄は肉豆腐に、卵白はスープに使用します。

卵黄を絡めて食べると、よりまろやかな味わいになります。📌

肉豆腐の卵白を使い、中華スープを作ります。鍋に水と鶏がらスープの素を入れて沸騰させ、乾燥わかめを加えます。卵白を溶いてから、沸騰したスープに細く回し入れ、ふわっとした卵の花が咲いたら火を止め、ごま油を少々加えます。

卵白を流し入れる際は、菜箸でスープをかき混ぜながら少しずつ加えると、きれいに仕上がります。📌

かぼちゃは種とワタを取り除き、適当な大きさにカットして電子レンジで柔らかくなるまで加熱します（目安：500Wで5分）。

かぼちゃは皮付きのままでも美味しくいただけます。加熱時間はかぼちゃの量や機種によって調整してください。📌

温かいうちにかぼちゃにバターと塩を加えて混ぜ合わせ、かぼちゃバターを完成させます。

熱いうちに混ぜることでバターが溶けやすく、かぼちゃになじみやすくなります。📌