鶏ささみの筋をフォークとキッチンペーパーを使って取り除きます。

フォークの隙間に筋を挟み、キッチンペーパーで筋を掴んで引っ張ると滑らず簡単に取れます。📌

筋を取った鶏ささみを、面が広くなるように包丁を斜めにして薄くそぎ切りにします。

できる限り薄く、幅広く切ることでパリパリとした食感になります。📌

そぎ切りにした鶏ささみをラップで挟み、めん棒で叩いたり転がしたりして、少し透けるくらいの厚さまで薄く伸ばします。

あまり薄すぎると破れやすくなるため注意し、2倍程度の大きさを目安に伸ばしましょう。📌

薄く伸ばした鶏ささみの両面に片栗粉を薄くまぶします。

片栗粉をまぶしすぎると油っぽくなるため、薄く均一にまぶすのがポイントです。📌

フライパンの底から1cm程度の揚げ油を注ぎ、180℃に熱します。

温度が高すぎると焦げ付きやすく、低すぎると衣がベタつくことがあります。📌

片栗粉をまぶした鶏ささみを熱した揚げ油でカラッと揚げます。一度にたくさん入れすぎないように注意してください。

油はねに注意し、鶏ささみが重ならないように少量ずつ揚げることで、きれいに仕上がります。約2分30秒揚げ、きつね色になったらOKです。📌

揚がった鶏ささみはバットに取り出し、3分ほど油を切ります。

揚がったばかりの鶏ささみは熱いので、火傷に注意してください。📌