じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて塩を少々振ります。強火で沸騰させたら、火を弱めてじゃがいもが柔らかくなるまで約15～20分煮ます。

じゃがいもは煮すぎると崩れやすくなるため、フォークがすっと刺さる程度で火から下ろしてください。📌

じゃがいもをザルにあげて水気を切り、粗熱を取ります。完全に冷めたら、大きめのボウルに移し、フォークやマッシャーで軽く潰します。完全にマッシュせず、形が残る程度にしてください。

少し形を残すことで、食感のコントラストが楽しめます。📌

ヴィーガンベーコンビットをフライパンでカリカリになるまで炒めます。キッチンペーパーの上に取り出して余分な油を切ります。

焦げ付かないように中火でじっくり炒めてください。📌

別のボウルにヴィーガンマヨネーズ、ディジョンマスタード、リンゴ酢、刻んだ赤玉ねぎ、刻んだディル、刻んだチャイブ、塩、黒胡椒、ガーリックパウダー、オニオンパウダーを入れてよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。

ドレッシングの味見をして、お好みに合わせて調味料を調整してください。📌

潰したじゃがいものボウルにドレッシングを加え、ヴィーガンベーコンビットの大部分を加えて、優しく混ぜ合わせます。混ぜすぎるとじゃがいもがマッシュ状になってしまうので注意してください。

混ぜる際はゴムベラや大きめのスプーンを使うとじゃがいもが崩れにくいです。📌