豚ロース肉は筋を切り、塩こしょうを振る。にんじんは千切り、紫キャベツは細切りにする。茄子は乱切りにし、卵2個はゆでたまごにする。アルトバイエルンは斜め切りにする。

豚肉の筋を切ることで、揚げたときに反り返るのを防ぎます。ゆでたまごは半熟から固ゆでまでお好みの硬さに調整してください。📌

【キャロットラペ】千切りにしたにんじんにオリーブオイル、レモン汁、砂糖、塩を混ぜ合わせる。

冷蔵庫でしばらく置くと味がなじみ、より美味しくなります。作り置きにもおすすめです。📌

【紫キャベツ甘酢】細切りにした紫キャベツに酢、砂糖、塩を混ぜ合わせ、軽く揉み込む。

鮮やかな色合いがお弁当の彩りになります。時間が経つとさらに色が鮮やかになります。📌

【茄子の南蛮酢味】茄子を揚げ油で揚げ、醤油、酢、砂糖、だし汁を混ぜた南蛮酢に漬け込む。

茄子を揚げることでコクと旨味が増します。熱いうちに南蛮酢に漬け込むと味がよく染み込みます。📌

豚ロース肉に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。揚がったら油を切り、食べやすい大きさに切る。

二度揚げするとよりサクサクに仕上がりますが、お弁当用には一度揚げでも十分です。📌

フライパンでアルトバイエルンを軽く炒めるか、電子レンジで温める。

切り込みを入れると火が通りやすく、見た目も可愛くなります。📌