豚バラブロックを一口大に切り、沸騰したお湯で表面が白くなる程度に茹でます。（これで豚肉の嫌な臭みが取れます！）

豚肉の独特な臭みを取るために、最初の下茹でが重要です。📌

1で使った茹で汁をすべて捨て、2cmの厚さの半月型に切った大根と、水、酒、濃口しょうゆ、砂糖、みりん、おろし生姜を鍋に入れます。

茹で汁を捨てることで、余分な脂と臭みを取り除き、洗い物も増えません。📌

蓋をして強火で10分加熱した後、弱火にして15分加熱します。その後、自然に圧力が下がるまでそのまま置きます。

自然に圧力が下がるまで待つことで、食材に味がしっかりと染み込み、柔らかくなります。📌

煮汁が半分程度に減るまで、鍋を時々回しながら中火で煮詰めます。とろみがつき、照りが出たら出来上がりです。

煮詰めすぎると焦げ付く可能性があるので、時々鍋を回して様子を見ましょう。📌