まず、鶏肉ももに塩とこしょうを振って下味をつけ、フライパンで火が通るまで焼きます。焼きあがったら取り出して冷まし、一口大に切ります。

鶏肉は焦げ付かないよう中火でじっくり焼き、中までしっかり火を通しましょう。焼きすぎると固くなるので注意してください。📌

ケールとキャベツは千切りにし、ほそねぎは小口切りにします。パクチーとミントは粗く刻んでおきます。

ケールは硬い部分を取り除くと食感が良くなります。葉野菜は冷水にさらすとシャキッとします。📌

ピーナッツビネグレットドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせます。レモン 1個分のジュース、ディジョンマスタード 大さじ1、米酢 大さじ1、メープルシロップ 大さじ1、くるみオイル 大さじ4、ごま油 大さじ1、そしてお好みの塩とこしょうをボウルに入れ、よく乳化するまで混ぜ合わせます。

ドレッシングは最初にレモンジュース、酢、マスタード、甘味料を混ぜ、その後オイルを少しずつ加えながら混ぜると乳化しやすくなります。メープルシロップの代わりにハチミツも使えます。📌

大きなボウルに千切りにしたケール、キャベツ、小口切りにしたほそねぎ、刻んだパクチーとミント、一口大に切った鶏もも肉を入れます。

盛り付け前に、野菜と鶏肉をしっかり混ぜることでドレッシングが均一に絡みます。📌