鶏むね肉の皮と余分な脂肪を取り除きます。厚みがある部分は均等になるように開いてください。

厚さを均一にすることで、火の通りが良くなります。📌

塩、砂糖、黒こしょうを混ぜ合わせ、鶏むね肉全体にしっかりとすり込みます。その後、酒を振りかけます。

塩と砂糖を揉み込むことで、鶏むね肉がしっとりと仕上がります。📌

鶏むね肉を筒状にしっかりと巻き、ラップで隙間なくきつく包みます。さらにアルミホイルで包むと、形が崩れにくくなります。

きつく巻くことで、加熱中に形が保たれ、きれいな仕上がりになります。📌

鍋に水を入れ、沸騰させます。沸騰したら火を止め、すぐに鶏むね肉を入れ、完全に浸るようにします。

沸騰したお湯に鶏むね肉を入れたら、すぐに火を止めるのがパサつきを防ぐポイントです。📌

鍋に蓋をして、そのまま30分から1時間（鶏むね肉の厚さによる）放置します。

余熱でゆっくり火を通すことで、しっとりとした鶏ハムになります。📌

鶏むね肉を鍋から取り出し、粗熱が取れたらラップに包んだまま冷蔵庫で数時間、または一晩冷やします。

完全に冷ましてから切ると、切り口がきれいに仕上がります。📌