ハマグリは塩水（水2カップに対し塩大さじ1）に浸し、冷暗所に1〜2時間置いて砂抜きをします。砂抜きが終わったら殻をこすり洗いし、水気を切っておきます。

ハマグリは新鮮なものを選び、砂抜きはしっかりと行いましょう。砂抜きをする際は、殻が重ならないように広げて置くと効果的です。📌

長ねぎは小口切りにします。

魚焼きグリルまたは網の上にハマグリを並べ、中火で焼きます。殻が開き始めたら、日本酒を振りかけ、さらに焼きます。

グリルがない場合は、フライパンで蓋をして蒸し焼きにしても美味しく作れます。その際は、少量の水や日本酒を加えて蒸してください。📌

ハマグリの殻が完全に開いたら、醤油を少々垂らし、バターを一切れずつ乗せます。バターが溶けて全体になじんだら火から下ろします。

焼きすぎると身が硬くなるため、殻が開いたらすぐに調味料を加えてください。📌