卵を卵黄と卵白に分けます。

卵白に卵黄が混ざらないように注意深く分けてください。完全に分けることがメレンゲをうまく作るコツです。📌

卵黄をチョコ麹またはチョコレートに加え、よく混ぜます。卵黄は1個ずつ加えて混ぜるようにしてください。

チョコレートが固い場合は、湯煎などで溶かしてから卵黄を混ぜると良いでしょう。ただし、熱すぎると卵黄が固まるので注意してください。📌

卵白を泡立て器でメレンゲにします。

卵白の泡立てには清潔なボウルと泡立て器を使用し、角が立つまでしっかりと泡立てると、ケーキがふっくらと仕上がります。📌

メレンゲを3回に分けて卵黄とチョコレートの混合物に加えて、さっくりと混ぜ合わせます。

メレンゲの泡を潰さないように、ゴムベラなどで下からすくい上げるように優しく混ぜ込んでください。混ぜすぎると生地のふんわり感が失われます。📌

生地を型に入れ、トントンと軽く落として空気を抜きます。

空気を抜くことで、焼き上がりのケーキの内部が均一になり、きめ細かくなります。型にクッキングシートを敷いておくと、後で取り出しやすくなります。📌