パウンド型にクッキングシートを敷きます。

米粉と純ココアパウダーを合わせてふるっておきます。

板チョコレートを湯煎で溶かします。

チョコレートが焦げ付かないように、湯煎の温度に注意してください。📌

板チョコレートが溶けたらマーガリンを加え、よく混ぜ溶かします。

卵黄を加え、よく混ぜ合わせます。

別の小鍋に牛乳と生クリームを入れ、沸騰させないように弱火で温めます。

温めすぎると乳成分が分離することがあるので注意してください。📌

温めた牛乳と生クリームを、卵黄入りのチョコレート混合物に合わせ、よく混ぜます。

ふるった米粉と純ココアパウダーを入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。

混ぜすぎると生地が硬くなるので、均一になったら混ぜるのをやめてください。📌

オーブンを170℃に予熱を開始します。

卵白に砂糖を3〜4回に分けて加えながら、角が立つ固いメレンゲを作ります。

ボウルや泡立て器に油分や水分が付いているとメレンゲがうまく泡立たないので、清潔なものを使用してください。📌

作ったメレンゲの1/3を生地に混ぜ込みます。

最初に入れたメレンゲは、生地と馴染ませるようにしっかりと混ぜても大丈夫です。📌

残りのメレンゲを加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。

メレンゲの泡を潰さないように、下からすくい上げるようにさっくりと混ぜるのがポイントです。📌