オクラはヘタを切り落とし、表面に塩を振って板ずりをし、水で洗い流してから水気をよく拭き取ります。その後、1cm幅に薄切りにします。

板ずりをすることで、オクラのうぶ毛が取れて口当たりが良くなります。📌

木綿豆腐をボウルに入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。

豆腐は水切り不要です。なめらかになるまでしっかりと混ぜましょう。📌

豆腐のボウルに鶏ガラスープの素、みりんを加えてよく混ぜます。さらに片栗粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

調味料をしっかり混ぜることで味が均一になります。📌

薄切りにしたオクラを加え、全体が均一になるように混ぜ合わせます。

オクラの緑色が映えるように、やさしく混ぜましょう。📌

フライパンにサラダ油をひき、中火で熱します。スプーンを使って生地を適量すくい取り、フライパンに落として形を整えます。

生地は焦げ付きやすいので、油はしっかりひきましょう。大きさはお好みで調整してください。📌

蓋をして弱中火で焼き、片面がきつね色になるまで約2分焼きます。

蓋をすることで中まで火が通り、ふっくら仕上がります。📌

片面がきつね色になったら裏返し、蓋をせずにさらに約2分、もう片面もきつね色になるまで焼きます。

蓋をせずに焼くことで、表面がカリッと仕上がります。📌