豚ナスお揚げつけそうめん
https://www.instagram.com/p/C8jWnPXB1w0/700🔥 カロリー
22g💪 タンパク質
75g🌾 炭水化物
37g🥑 脂肪
豚ナスお揚げつけそうめん
https://www.instagram.com/p/C8jWnPXB1w0/700🔥 カロリー
22g💪 タンパク質
75g🌾 炭水化物
37g🥑 脂肪
材料
分量 2主要食材
豚バラしゃぶ肉120 グラム
茄子1 本
油揚げ1 枚- そうめん150 グラム
調味料
水300 ミリリットル- 麺つゆ3 大さじ
みりん2 大さじ- 鶏がらスープ2 小さじ
ごま油1 大さじ
塩···
こしょう···- 七味唐辛子···
手順
1
そうめんを表示通りに茹でます。ザルに上げて流水で揉み洗いし、冷やして水気をよく切ります。
そうめんをしっかりと冷水で締めることで、コシが出て美味しくなります。📌
2
茄子は乱切りにします。豚バラしゃぶ肉には塩こしょうを軽く振ります。油揚げは短冊に切ります。
茄子の乱切りは大きすぎず小さすぎず、火が通りやすい大きさに揃えましょう。📌
3
フライパンにごま油 大さじ1（分量外）を中火で熱し、茄子を皮目から入れて焼きます。茄子に焼き色がついたら豚バラしゃぶ肉を加えて、こんがりと炒めます。
茄子の皮の色は水に弱いので、油を絡ませて焼くことで変色しにくくなります。📌
4
水、麺つゆ、みりん、鶏がらスープ、油揚げを加えてひと煮立ちさせたら、器に注ぎ、そうめんを添えて完成です。
煮込む際は、茄子の皮目を上にして水に浸さないようにすると、色鮮やかに仕上がります。お好みで七味唐辛子や一味唐辛子をかけても美味しいです。📌
💡 ヒント
茄子の皮の色をきれいに保つためには、焼く際に油をしっかり絡ませ、煮込む際は皮目を上にして水に浸さないようにしましょう。麺つゆの濃縮倍率によって使用量が異なります。2倍濃縮の場合は大さじ4と1/2、4倍濃縮の場合は大さじ2強を目安に調整してください。ストレート麺つゆを使用する場合は、麺つゆ135mlに対し水210mlに変更してください。調理時間をさらに短縮したい場合は、茄子と豚肉を炒める際に蓋をして蒸し焼きにすると、火の通りが早くなります。
