平目の刺身用ブロックを薄切りにし、冷蔵庫で冷やしておきます。

平目は新鮮なものを選び、繊維に逆らうように薄く切ると、より美味しく仕上がります。📌

レモンの半分は薄切りにし、キッチンバーナーで表面を軽く焦がします。残りの半分はレモン汁を絞っておきます。

レモンを焦がすことで香ばしさが加わり、風味が増します。焦がしすぎないように注意してください。📌

パセリは細かくみじん切りにします。

パセリは洗ってからしっかりと水気を切っておきましょう。📌

冷やしたお皿に薄切りにした平目を美しく並べ、その上に焦がしたレモンスライスを置きます。

お皿を冷やしておくことで、魚の鮮度を保ち、見た目も美しくなります。📌

全体にオリーブオイルを回しかけ、絞ったレモン汁、塩、黒胡椒で味を調えます。

塩と黒胡椒は、平目の味を最大限に引き出すために、食べる直前に挽きたてのものを加えるのがおすすめです。📌