鶏むね肉は厚みのある部分を切り開いて均一な厚さにしてから、全体を叩いて薄く大きく伸ばします。料理酒をまぶし、しばらく置いておくと柔らかくジューシーになります。

肉を叩くことでボリュームアップし、火の通りも均一になります。📌

平らな皿に米粉を広げ、酒をまぶした鶏むね肉に米粉を両面しっかりとまぶします。カリカリに仕上げるためには、満遍なくしっかりとつけるのがポイントです。

余分な米粉は軽くはたき落としましょう。📌

フライパンにサラダ油を熱し、米粉をまぶした鶏むね肉を入れ、中火で両面がきつね色になるまで焼きます。

焦げ付かないよう、火加減を調整してください。📌

鶏むね肉が焼けたら、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた調味料をフライパンに加えます。全体によく絡めながら、汁気が少なくなるまで煮詰めます。

調味料はあらかじめ混ぜておくとスムーズです。煮詰めすぎると焦げ付くので注意しましょう。📌