オーブンを220℃に予熱します。

卵黄に砂糖を加えてよくすり混ぜ、ふるった薄力粉を入れます。沸騰直前まで温めた牛乳を3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

カスタードクリームの混合物を600Wの電子レンジで45秒ずつ5回加熱します。加熱するたびによく混ぜ、全体に均一に火が通るようにします。画像のようなとろとろ加減になればOKです（一度固くなりますが、心配ありません）。密着ラップをして、上下から氷水や保冷剤で冷やします。

カスタードクリームは一度固くなりますが、混ぜ続けると柔らかくなります。とろとろとしてくれば問題ありません。📌

冷凍パイシートを10分ほど自然解凍し、粉糖をたっぷりとかけます。210℃に下げたオーブンで10分焼きます。一度取り出し、網やバットなどで押さえつけます（オーブンシートを間に敷くとくっつきません）。再びオーブンに戻し、キラキラとした焼き色がつくまで焼きます（約20分かかりますが、オーブンによって異なるので焼き加減を見極めてください）。

パイシートは粉糖が溶けてキラキラとしてくるのが焼き加減を見極めるポイントです。家庭のオーブンによって焼き時間や温度が変わるので、適宜調整してください。📌

焼き上がったパイシートをカットし、ほぐしたカスタードクリームを挟みます。